辣爆鸭胗的做法

1、第一步，鸭胗要事先清洗下，将鸭胗两边的薄膜、底部的后脯、周围的筋等全部去除，仔细处理干净，将鸭胗切成片，放入碗中，加上一勺食盐；

3、第三步，焯水至变色，这个时候锅还未完全开，将鸭胗快速捞出，控水，待用，所有的配料都切好，分别切成丝、片、段等，炒锅烧热后放入食用油；

5、第五步，快速翻炒均匀，加上少许的料酒和生抽，炒均匀，加上点食盐调味，放入胡椒粉，出锅前加入芹菜段，快炒下，出锅。