巧克力蛋糕的做法

1、把黄油和巧克力装碗放热水里溶化完 待用

3、我先做蛋清部份了 把鸡蛋用(祁和打蛋器)一档慢速打鱼泡形 打十多秒就够了 再加上几滴柠檬水(作到提高蛋白稳定性 没有也可用塔塔粉 或 白醋 ) 糖粉20g(其实是自己用一斤的白糖用打粉机打成的) 糖粉120g有60g是用在蛋清上的 另60g放在蛋黄上

5、最后一次加入20g糖粉

7、称30玉米淀粉

9、10g可可粉

11、久等了 巧克力黄油 倒入蛋黄盘子里

13、牛奶 80g 我怕太多 就40g一次 加入蛋黄盘里

15、这样差不多了

17、我买的是美的面包机 忘了说在做蛋糕之前 先把面包机调到西式蛋糕模式 启动后 让它空转到烘烤时再放蛋液 其实唁昼囫缍这是个人习惯而以 也可把蛋黄这部份在面包机启动时倒个去 (蛋糕烘烤到一半时可散点棷丝和萄葡干)如果有烘烤箱就按第一种方法