怎样简单快捷煮出又香又糯的米饭

1、选择新鲜的大米，不要珀珙笪祭陈米。陈米煮出来的饭会影响口感，营养也不如新米。首先可以用手摸一摸大米的干燥程度，不干的大米容易长虫，发霉。其次还可以捧起来闻一闻，如果没有异味，有淡淡的米香的是新米。最后看色泽，油光滑亮的是新米。颜色暗沉的就要注意了。

2、洗米洗米的时候不要超过3遍，不要用手搓，轻轻翻搅几下即可。第一次洗过的水倒掉不要，第二次的水可以浇花，洗脸。第三次就可以直接拿来煮了。如果有时间的话可以提前把大米用温水浸泡10分钟再煮，这样子煮出来的口感更好。

3、加水一般米和水的比例是1：1.2，实在不会的就用量杯量就可以了。如果嫌麻烦就可以用食指放到水里的米上，水量不超过第一个食指关节处就可以了。水多了，饭会太软，水少了，又容易干、硬，口感不好。所以煮饭，放水的多少是关键。

4、为了煮出来更香，更有口感，可以适当加一勺“醋”、或者“食用油”，白酒也可以。这样子煮出来的饭米粒分明，晶莹剔透、吃起来口齿留香。

5、开火煮饭，如果是“电饭锅”就直接按下按钮就可以了。如果是“电压力锅”，就要注意煮好后不要立即排气，要让气自己排掉后，再稍等3-5分钟再开盖，这样子的更容易保留住米饭的香味哦。