长豆角土豆炒肉

1、蒜和姜切片备用；土豆洗净去皮切条备用并泡水；长豆角洗净切段并泡水。

2、热锅热油（7分热），放入姜和蒜。

3、将猪肉切片，同时肥瘦分开。调小火，先将肥肉放进去，慢慢的将猪油煸出来。

4、当肥肉略微有些焦糊感时，将瘦肉放进去。

5、倒入适量的料酒（不少于两勺）。翻炒两下。

6、倒入适量的糖（一勺）。糖的目的依然是提鲜。再次翻炒两下。

7、调大火将瘦肉翻炒到泛白。

8、加入少量的鲜酱油。（酱油的目的主要是在上色，因此不要到太多）

9、（调中火）将沥干的辎业宾羞土豆条倒入锅中（我是直接从水里捞出后略微洗洗去去淀粉再甩甩就扔进去了）。翻炒一下，让酱油均匀的将土豆也染色。（这里是借着肉里的酱油进行染色，而不是说在倒入一些酱油）

10、倒入切好的长豆角。调大火，进行翻炒。

11、这是可以在旁边准备一些水。

12、每当快要干锅的时候，就洒一些进去。虽然有点煮的感觉，但是这确确实实是炒的。

13、当土豆有些软但是还略微带一点硬感的时候，加入2勺半的盐和1/5勺的味精。再翻炒30秒，让盐和味精融化并均匀的裹在菜的表面。

14、最后的成品。