酸菜鱼块的家常做法

1、花鲢一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉用刀片下来，鱼头劈成两瓣（用刀时要小心）

3、把片好的鱼片加凉水，放一勺盐，用手揉洗（轻点啊）

5、腌制鱼片：一小勺盐，适量胡椒粉，三小勺淀粉，一个鸡蛋清，一勺料酒，搅匀，腌制半小时左右

7、备料：切葱段，蒜姜切片，干辣椒去籽切段，花椒备用

9、放入鱼头和酸菜炒两分钟

11、20分钟后，汤白，根据口味加适量的盐，加适量胡椒粉

12、捞出鱼头和酸菜一边备用，留汤

15、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上