自贡特产“冷吃兔”的做法

1、首先把现兔宰好，一边宰兔肉就一边把300g辣椒倒入锅中煮沸1、2分钟，然后捞起来晾干，准备接下来使用。兔肉宰好后，用准备好的料酒、老抽、鸡精、盐、大葱腌制兔子10分钟，用量就是之前备料的量，小主们记住一定要腌制10分钟哦，不然兔兔会没有盐味。

2、然后倒油如锅中，准备炸兔肉，将腌制好的兔肉倒入锅中，炸成金黄色的时候捞起来晾干，如果喜欢吃香一点就可以炸干一点，但是也不要捺疮啭普太干。把多余的油倒出来，留一点在锅中开始炒佐料，将准备的葱、香奈，八角、花椒、芝麻、二黄姜丝倒入油中炒一分钟。再把煮好晾干的辣椒倒入，炒4分钟，。

3、最后放入兔肉炒，炒完后放盐，孜然粉，味精，藤椒油，就可以出锅啦