如何熬螺蛳粉汤

如果熬制一锅螺蛳浓汤。

食材

清水 120斤

猪筒骨 6斤

鸡架骨 3斤

小石螺 6斤

生姜 150克

三花酒 450毫升

一、

1、首先猪筒骨、鸡架骨分别冷水下锅焯水，水开后撇去上面浮沫

2、焯水后的猪筒骨与鸡架骨捞出后清洗干净以备用

3、选出猪筒骨6斤，鸡架骨3斤，小石螺6斤

4、小石螺清洗干净后，挑选出残次品。

二、

1、锅内加入120斤清水

2、放入焯水后的猪筒骨、鸡架骨，再放入生姜150克

3、大火煮开后，倒入洗干净的小石螺，加入三花酒450毫升

4、调制小火熬煮一小时左右，直至汤水呈现乳白色