怎样制作柔软红豆小甜饼

1、小红豆洗净，无需浸泡，加差不多三倍清水，启用电压力锅的自动煮豆程序或者普通压力锅压30分钟。

2、酵母粉先用少量清水化开，把面粉称量好，鸡蛋两个，糖40克（一般甜度），油50克放在一个盆里，

3、 把鸡蛋，糖，油搅拌均匀后再加入酵母水拌匀。

4、揉成光滑柔软的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

5、发酵至两倍大，扒开看全是蜂窝丝。

6、搓成粗长条，等分成小剂子每个40克左右，一共12个，刚好烙两锅。

7、擀成外边薄中间厚一点的面皮，放适量蜜红豆。

8、包起来，捏紧收口，在面板上轻轻摁扁。

9、平底锅表面刷一层油，放入醒发好的甜饼生胚，开小火慢慢烙，烙制过程中小饼会自然长蓬松。