梅菜扣肉的好吃做法

1、五花肉洗净，冷水下锅，锅中放入姜片 大料2颗 花椒若干粒 葱段，煮沸定型，攀霸低撇去血末，可以适当煮久一些

2、碗中放入一勺老抽，五花肉趁热捞出放到老抽碗里，注意不要溅到身上，很难洗，4面涂抹均匀，用牙签或者叉子 在肉皮的那一面上扎一些洞洞，再四面涂抹一遍，然后肉皮朝上，在碗里浸泡10分钟。

3、泡好以后，取出五花肉，晾干

4、晾肉的时候，可以去弄梅干菜了，洗净（一定要洗净泥沙，多洗几遍）然后放入冷水中浸泡，喜欢软烂的，可以提前泡好

5、锅中放油，盖过肉皮即可，五花肉肉皮朝下，小火煎。（此处友情提示：盖锅盖，有头盔最好都带上，带好手套）一般小火煎个三分钟差不多，再去找个锅盖挡着点脸，看看煎的程度，一般肉皮金黄，起泡就可以了，不行就再煎一会，一定注意安全（多么痛的领悟）

6、调一些料汁，之前没有用完的老抽碗，碗中放入白糖，生抽，白胡牺沃椒粉适量，搅拌均匀。

7、煎好的五花肉晾凉，肉皮朝上，切片（底部不要切断），然后放入调好的料汁碗中，给它做个马杀鸡，涂抹均匀

8、找个适当的碗，把五花肉肉皮朝下 放入碗中

9、起锅烧油，用煎肉的油即可，放入姜丝爆香，放入挤干水分的梅干菜，倒入之前的料汁，翻炒均匀，然后看看咸淡放入适量盐，关火以后可以适当放入一些芝麻油，不喜欢可以不放

10、把炒好的梅干菜，均匀铺在之前放五花肉的上面，压实，压紧。

11、高压锅放入适量水 摆好蒸架，放上碗，盖上盖！上汽后转中小火，压个40-50分钟左右，软烂程度看个人喜好

12、出锅，找个盘鉴岔子，扣在碗上，快速翻转，扣肉就直接扣在盘子里啦

13、撒上葱花！完结