香辣东江鱼鱼干

1、鱼干先泡湿——10分钟左右 洗干净——沥干水

3、干辣椒洗干净切碎

4、姜洗干净——可以去皮也可以不去皮——切大块拍一拍（大块放油里面不易变黑） 蒜——水先泡一泡——连皮一起拍一拍——去皮——切碎

6、煎鱼中小火——这是撕开的鱼块（）

7、煎鱼中小火——这是没撕开的鱼块 （没撕开的鱼成品——卖相更好看 撕开的鱼成品——更入味）

9、所有鱼煎好 锅里还有油（如果没什么油就要加油）就直接放之前切碎的蒜和干辣椒 加点适合你辣椒的盐 搅拌辣椒炒香 再把鱼干加在一起搅拌 搅拌均匀后（如果想要加鸡精在加生抽前可以撒一些鸡精在锅里面） 一边搅拌一边加生抽 加完生抽后再搅拌搅拌就可以关火出锅（注意不要喷水 不喷水香香脆脆的 骨头都是酥的 如果想吃软的 可以喷一点水也可以出锅后放碗里面蒸一蒸）

11、夹完鱼干之后 把香香的辣椒倒上去 我个人是喜欢一次炒多点 当零食吃 所以也没有撒葱花 辣椒拌饭也好吃

13、实拍成品图

15、实拍成品图

17、补充：蒜泡水 泡久一点 刀一拍直接脱皮

19、补充:这次做的时候姜和蒜都是切的碎末

21、补充

23、今天（4月25）做出来的成品