超嫩滑水煮鱼的做法

1、鱼头鱼肉改刀切好，洗干净，沥干水分

3、鱼肉撒上1/3的盐，下手抓均匀，抓至 起胶再下盐继续抓

5、加入少许生油，继续下手抓匀

7、继续下手抓匀

9、抓拌至鱼片完全吸收水分，抓起来有粘性，腌鱼片就完成，静置腌制10分钟

11、蒜头切成蒜蓉备用

13、大火煮至鱼头熟透，配菜也要煮熟，准备一个大盘，就可以捞起盛盘里，锅里留下汤汁

15、再热锅烧热油关火，下入蒜蓉、辣椒面、葱花，青藤椒，爆香后倒在水煮鱼盘上

17、鱼片嫩滑香辣

19、红薯粉丝配这汤汁简直一流啊