如何在家自作蒜蓉油麦菜

1、首先摘干净油麦菜，去掉黄叶和菜里的杂质，冲洗干净，现在的菜经过的程序太多，建议冲洗几次后，能够把菜在水里浸泡五分钟左右，让菜里的农药残留物等充分被水冲掉。

3、将蒜捣碎，一般情况下，嫩蒜用刀拍成蒜泥即可，但是老一点的蒜可以选择用捣蒜锤捣碎，切记不能捣的太碎，成为泥状是最不可取的做法，如图所示即可。

5、将油麦菜切成两至三段，不能切得太碎，太碎了一方面营养流失太多，另一方面容易炒碎，影响蒜蓉油麦菜的口感，所以一定要掌握分寸。

7、建议少放几种调料，保持菜的原始味道，调料太多一是营养成分流失太多，二是影响菜的本来味道，所以一定要注意。再者炒菜时放调料要晚，确保盐分不浸入菜里，影响营养吸收。