炸酥肉有什么技巧

1、正常来说，我们在选择五花肉的时候，多要选择那些肥瘦相间的五花肉，因为只有烂瘀佐栾这些肥瘦相间的五花肉，在吃起来的时候，才不会让人感觉到腻味感，而且在等五花选择好后，在处理五花肉的时候，一定要顺着纹路下刀

2、而且在切五花肉的时候，还要保证切好的五花肉，也多是肥瘦相间的，不要想怎么切就怎么切，因为我第一次在做炸酥肉的时候，就犯了这个错误，导致炸好的小酥肉，只能吃炸好的瘦肉了

3、而炸好的肥肉也就是吃了几块，就实在吃不下去了，最后没办法，只能把炸好的肥肉小酥肉，全部倒给我家的金毛吃了，看到这里估计大家也知道我犯了一个什么错误了，其实说起来，我犯的错误也是很低级的了

4、就是因为我不怎么喜欢吃肥肉的原因，所以我在切五花肉的时候，就把一块五花肉切成两极化了，就是把一块五花肉的瘦肉和肥瘦多给彻底的分开了，导致炸好的小酥肉，也多是两极化了

5、最后实在没办法了，只能光吃喜欢吃的瘦肉小酥肉了，而肥肉小酥肉就只能给金毛吃了，等五花肉处理好后，就要开始把切好的五花肉，先腌制入味一下了，其实在腌制五花肉的时候，也不用放太多调料的

6、就拿我们这里来说，每次在腌制五花肉的时候，就是先把切好的五花肉放到一稍僚敉视个小盆里，并放入一些红薯粉，一个鸡蛋清，然后在把花椒炒香捣碎了，也放到小盆里面，最后在适量的加点食盐到小盆里面，并吹涡皋陕用手将五花肉和调料彻底的抓均匀了