怎么把西红柿炒鸡蛋做的更好吃

1、准备好两个西红柿，用清水洗净，捞出放置碗碟中备用，将四个鸡蛋打入碗中备用，两根香葱切碎放置碗碟备用，大葱切小块备用。

1、将准备好的两个西红柿顶部开十字花刀，再用开水顺着顶部浇灌，这样的话皮就很容易去除，处理的会更到位，相对口感也会更好。

1、再将去除皮的西红柿用刀切成斜状小块，切的越多，翻炒的时候会更容易出汁，味道更纯正。

1、将打入碗中的鸡蛋，稍微添加点清水进行顺时针搅拌，等鸡蛋搅出水泡即可，这样在翻炒时候更容易出香味，也会类似蒸蛋一样，吃起来有种嫩滑的感觉。

1、接着就是起锅烧油，油要稍微放多些，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋稍微成型后，迅速用筷子搅散，等全部成型后迅速盛出备用。

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1、另起一口炒锅，油放少许，将切好的小段葱爆香，炒出香味后放西红柿翻炒，炒到变软有汤汁。

1、等到西红柿变软出汁后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，放一勺白糖提鲜，再放适当的盐调味，翻炒均匀后加入切碎的小葱，即可出锅。