泡菜的做法秘诀
1、甜泡：泡卤以糖、白醋等为主要调味品。咸泡：泡卤以盐、酒、辣椒等为主要调味品。
3、泡制时要根据季节和卤水的新、陈、淡、浓、咸、甜而定。泡卤未腐败变质可继续使用，但须将陈物捞尽。
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1、甜泡：泡卤以糖、白醋等为主要调味品。咸泡：泡卤以盐、酒、辣椒等为主要调味品。
3、泡制时要根据季节和卤水的新、陈、淡、浓、咸、甜而定。泡卤未腐败变质可继续使用，但须将陈物捞尽。