辣子鸡的制作方法

1、仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。

3、用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。

5、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

7、锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。

9、加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。

11、麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。