奶油奶酪古早蛋糕

1、奶油奶酪和酸奶、牛奶提前拿出来回下温，不要太凉了。把奶油奶酪和牛奶混合，搅拌融合至粘稠状（我是用勺子慢慢压压压），基本混合了，再隔热水搅拌，去除小颗粒，变得顺滑，加入酸奶，搅均匀，继续隔水保温！

4、将奶油奶酪混合物倒入烫好的油面里，“之”字型搅匀，这时，你会发现变成了一锅美丽的“豆腐渣”，没关系，这并不是失败，继续下面的步骤！

6、喏，就是这种感觉，很有光泽度，顺滑无颗粒！！！好了，包一层保鲜膜，免得一会表面干，坐温水（40多℃就行）保温。

8、打发一会，就出现这种粗泡，把细砂糖+玉米牖瞿舡茑淀粉+盐的混合糖粉倒入1/3，继续高速打发到气泡很细腻的状态，再倒入1/3混合糖粉，高速打到开始出现纹路，把剩余的混合糖粉倒入，换中速打发一会，就改到中低速，一是为了让蛋白细腻，二是防止很快打过头。

10、取1/3蛋白到蛋黄糊里，快速翻拌混合均匀

12、混合好的面糊比较粘稠，不会太稀，滴落下去可叠加！！！准备好8寸方模（已经铺好油布或是油纸），面糊从20CM高倒入模具，震两下清除大气泡，刮刀刮平表面，晃几下也能让面糊表面平整！！！

15、差不多手温或是凉透了，就可以切块了，“当当当当”，是不是很细腻阿，底部直接被压成波浪形了，哈哈哈哈哈！！！超级好吃，有一点轻芝士的感觉，又没那么腻，不会太甜，冷藏后应该会更好吃！