焖糟羊肉(肥瘦)的做法

主料：羊肉(肥瘦) 750克

辅料：白萝卜 100克

调料：红糟 50克 盐 5克 料酒 15克 白砂糖 10克 姜 5克 味精 2克

焖糟羊肉详细制作步骤

1. 羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的块；2. 白萝卜洗净，切菱形块；3. 羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；4. 红糟用刀剁细；5. 锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味；6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟；7. 再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1 小时左右，待羊肉烂入味即成。

焖糟羊肉制作提示

先大火炝后小火焖，烧至羊肉熟烂即可。

焖糟羊肉口感

糟香扑鼻，味偏甜，质地滑润适口。

焖糟羊肉故事

该菜为福州地方风味菜，以福州特产红糟为主要调味品，调以白糖、精盐等，通过“焖”的办法（焖闽又称?即用小火慢烧）烧熟烧烂。菜肴特富地方风味。