凤梨酥的美味攻略

1、凤梨去皮，凤梨肉切碎（不用过分细，保留点纤维，口感更好），凤梨芯用料理机打眨饲遛赔碎（我也试过用切的，凤梨芯不是很硬也还好），用纱布挤掉多余水分（不用完全挤干，留少许水味道更好）。称量好炒馅需要的食丌欠汹呙材。凤梨倒入锅内，中小火翻炒。炒至略干，加入糖浆、红糖、冰糖和黄油。

3、黄油软化后，用打蛋器稍稍打散，加入糖粉，用打蛋器混匀后开中速搅打至蓬松略发皈寿凿几白，分两次加入蛋黄/蛋液，搅打至融合。低粉、杏仁粉、奶粉、盐混合过筛到黄油里。

5、松弛酥皮的时间来分隔馅料，每个15-16g，滚圆（我这次炒少了点，分15g），皮分成18-20g一个小剂子（我分的18g，如果不好包，可以分成20g）。用皮包住馅料，搓成椭圆形。放入模具里压平（没有模具可以借助手或其他工具）。