酸奶蒸蛋糕的详细做法

1、把蛋黄和蛋清分开。注意分离，不要将蛋黄混入蛋清中。如果你不熟练，你可以使用鸡蛋分离器。

3、加入10克玉米油。也可以用黄油或其他轻质植物油代替。

5、用Z形法搅拌，直到配料混合均匀。注意不要打圈搅拌，避免面筋糊，影响口感。

7、分两份倒入25克糖，先加入一半，再用电动打蛋器打蛋。

9、继续打到干为止。也就是说，当你举起打蛋器时，你可以看到一个小的直角的蛋清。通过搅拌和包装到空气中，蛋白质会呈现出像云一样柔软蓬松的质地。此时注意不要解雇，避免过度杀戮导致消泡。

11、先加一半，车削均匀。注意，这一步应轻快，以避免蛋白质消泡。

13、立即倒入6英寸奇峰模具。它可以用于其他耐高温容器，也可以成功，但脱模会有点麻烦。

15、用中火蒸约35分钟。如果蒸笼容易倒流水滴，建议在蛋糕模具上盖上盖子，防止水汽滴到蛋糕上，影响成品。

17、取出脱模。如果不是底模，脱模会很难，也不美观，但美味才是硬道理。