健脑养生的蔬菜：芹菜

1、芹菜的食物成分：每100克里含有：82千焦热量、1.2克蛋白质、4.5克碳水化合物、脂肪：0.2克、1.2克膳食纤维、维生素A157微克、维生素C8毫克、维生素E1.32毫克。还含有钙铁磷等矿物质成分。

3、芹菜的保存方法：放入冰箱之前，要将芹菜的叶子与根茎部分分开。如果在冰箱内竖直存放，保鲜的时间会更长。茎部如果出现打焉的情况，将其放入冷水里浸泡一段时间，就可以恢复原有的弹性。碰到不好咀嚼的部分，略微地上点醋，会令其口味变得柔软。

5、香芹炒鸡肉：缓解疲劳，强身健体。食材：芹菜2根、鸡肉1块、白酒、蒜、盐、胡椒、芝麻油若干。做法：1、将芹菜切成小段，用盐和岈抉牒硇胡椒将切好的鸡肉充分腌制；2、倒油热锅，放入蒜片炒出香味，放入腌好的鸡肉进行炒制；3、等鸡肉六成熟时，放入切好的芹菜，大火，放入海鲜调味汁与白酒翻炒。鸡肉完全炒熟后，关火盛入盘，滴几滴芝麻油就可以吃了。

7、吃芹菜注意事项：阴虚者体质不可多吃，容易导致胃寒。另外芹菜菜叶里含有营养很多，最好将菜叶一起食用。