椒香猪肉粒的做法

1、将买回来的猪里脊用水洗净，切成小块，这个比较考验刀工，可以在超市或在市场让卖家锂淅铄旰直接帮忙处理好，接着放入热水焯一下

2、焯好后盛出来装入盘中待用

3、准备好干辣椒

4、锅中热油

5、待油熟后，放入猪肉粒开始翻炒3~5分钟，炒至金黄，注意油不要太熟，否则由于猪肉粒中的水分过多会噼里啪啦的

6、加入适量料酒和适量糖，然后继续翻炒2分钟

7、加入适量生抽和老抽，再继续翻炒两分钟，然后转大火开始收汁，根据自己口味收到不同程度

8、收汁后将猪肉粒装入盘中待用

9、锅洗净，重新倒入少量油，烧热后放入干辣椒和大量花椒爆锅，要注意的是火不要太大，最好是偏小火，将花椒反复翻炒，爆出大量香味

10、放入猪肉粒，翻炒5分钟，再加入少量水，大火收汁，最后香香的椒香猪肉粒就做成了