快手菜——黄豆芽炒猪肉

1、葱切碎，姜切丝，青椒切丝，五花肉洗净切薄片，薄片可以熟快一点，所有材料切好备用，豆芽清洗后捞出沥水备用

2、铁锅加热到手放上面能感受到热气上扬（新买的铁锅，公公第一次擦油没处理好，所以锅有点难看），无需放油，放入五花肉翻炒到表面发白，快手10秒，然后再放一点点花生油，避免锅糊，肉炒透明了盛出备用，肉不用炒很久，不然会老，这个程度肉皮都是嫩的，咬起来起油又有嚼头

3、锅中继续放油加热，放入葱姜炸锅，下豆芽，翻炒去生

4、豆芽炒得差不多熟了放入刚才炒的肉片，下盐、胡椒粉、老抽翻炒均匀，淋入一杯水，中火加热盖锅闷一下，等水烧开

5、两分钟后，汤收得差不多了下青椒丝，翻均匀，翻炒至青椒丝上汤汁均与即可

6、出锅