桂林恭城油茶怎么做

1、需要准备的东西有油茶叶、竹漏、油茶锅、米花、炒花生、生姜、蒜、香葱、盐、辅料食物粑粑等。

2、记得花生要炒香。茶叶先放茶锅内用少量开水煮一下或热水泡胀。注意放的水不要太多，以能够泡胀茶叶为度，因为等下还要将茶叶捶烂的，放多了水就不好捶了。不要煮太久，煮一分钟就行。

3、煮好了就迅速用竹漏分离茶叶和茶水。只去茶叶，茶水不要。也相当于洗一下茶叶。茶叶经过泡或煮后，会变软，这样才能容易被捶烂。

4、先将油茶叶用茶锅檛捶烂，再将生姜、大蒜、葱、炒好的花生放入茶锅内，捶烂如下图。捶的时候边捶边小火加热。捣烂后放油，然后再放入开水，搅拌1分钟左右。

6、下图就是过滤好的油茶汤。它就是恭城油茶了。下面的油茶汤就可以舀到碗里了。不过在喝的时候，别忘记根据自己的口味加盐和一些小配料如米花、花生米等。