剁椒粉丝蒸鱼头

1、准备好剁椒粉丝鱼头的食材。

3、先把粉丝用温水泡软。

5、用葱姜，胡椒粉，高度白酒，适量盐把鱼头腌制15分钟。

7、倒入剁椒，加胡椒粉，白糖，鸡精，转中火炒出红油即可，大约5分钟。

9、冬瓜去皮，像这样子切成3mm左右的片。

11、腌好的肉末铺到冬瓜上。

13、北鼎蒸炖锅加上清水，放上蒸架，把鱼头摆上。选择“速蒸”的功能，冷水上锅先蒸6分钟。 然后取出倒掉汤水，这一步很重要，可以减少腥气。

15、继续放上北鼎蒸炖锅底层

17、选择“速蒸”，时间20分钟。

19、把汁水倒入炒锅，加点蚝油，生抽，勾一个薄芡再浇到肉末上就好了。

21、淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇1勺热油激发香气，这道剁椒粉丝蒸鱼头就做好了。

23、成品

25、成品