家常菜&小山笋煎鸡蛋的做法

1、小山笋绝对原生态，绿色食品。应该属于野菜啦，因为没有人种植！购买时最好选择新鲜的嫩笋！

2、煎鸡蛋不要很多，剥完壳后有200克右就行，一般需要400--500克未剥壳的笋。

3、鸡蛋自然是土鸡蛋（农家自然散养的鸡生的蛋）为好。这种蛋个头大小不一，但是蛋黄都差不多。要知道蛋的主要营养价值在蛋黄。网上有很多关于鸡蛋营养不论散养还是圈养都差不多。这绝对是没吃过真正土鸡蛋的人说的！

4、土鸡蛋打开蛋黄的颜色也可能不一样，因为鸡的品种不一样。打开后也能闻出，这种蛋要比市场上买的鸡蛋腥味更重。

1、小竹笋剥壳也有技巧，用食指将尾部卷起，转着往下，换一边再卷，再转，两下就剥完了一根。（细节请留意本人其他经验）。

2、剥完之后，把下面老的部分掐掉。用指甲掐不进的地方说明老啦。

3、剥完之后先放入锅入，用开水淖一下，煮透一点。

4、淖完用清水冲洗一遍。

5、再将笋切碎，切之前可以用刀将笋压一下。

6、将葱切碎备用。

7、将笋，葱，盐，料酒等加入鸡蛋内打匀。

1、热锅热油，将打好的鸡蛋倒入热油中。用文火煎一分钟左右。

2、将鸡蛋分成四块，翻转来再煎另一面。煎黄即可。

3、煎蛋出锅啦，金黄中透着翠绿，想不吃都难呀。难不得连嘴刁的小女都要尝尝，尝过之后还说好吃好吃真好吃，第一名！