闽东猪脚面线的做法

1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块；

2、用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用；

3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克；

4、用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒；

5、炒出香味后，倒入开水适量煮开；

6、然后倒入绍酒；

7、放入冰糖；

8、再倒入适量的酱油；

9、把汆烫过的猪蹄放入锅中；

10、把料汤大火煮开；

11、盖好锅盖用小火焖制两小时；

12、把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味；

13、在撒上少许白胡椒粉；

14、最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火；

15、汤锅水烧开下入细面煮熟；

16、面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤；

17、在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。