油面筋塞肉｜满屋飘香

1、新鲜猪肉买回后洗干净，切成肉丝。加入姜片、2小勺盐、3小勺料酒，抓匀后腌制2小时以上。（天热需要放冰箱冷藏）猿瓦换漠腌制过后的不但减少肉腥味，而且肉质入味又细嫩。不要全部瘦肉，要肥瘦相间，2:8或者3:7的样子。

3、剁好的肉加入2小勺生抽，少许鸡精，用筷子稍稍搅拌均匀就可以了。不需要加其他调味佐料了，千万不要顺时针使劲把肉搅拌均匀。

5、把肉糜用筷子塞进油面筋里面，不需要把整个油面筋塞满肉，更不要把肉压得紧实，松松的就可以了。

7、将全部塞好肉的面筋，放入锅内，加入凉开水。别看面筋个头大，其实肉没有塞满，烧过以后会缩小，所以水不需要太多。