南瓜提子小面包的做法

1、南瓜用蒸的烤的都可以，弄熟就行，烤的会稍微香一点干一些。我是用微波炉加热的。弄了满满一盘，打完面之后才发现我南瓜泥没拍照，这是剩下的一点，顺手就拍了一张。我的南瓜泥就是这种状态，会比较湿一些，比较软一些。方子开头说了，配方中南瓜泥300克的用量是没有多精确的。因为不同的南瓜蒸出来或者烤出来它的软硬度是会有一点区别的，如果南瓜泥过干过稠那么用的量就比较多，如果南瓜过软过湿那么用的量就比较少。配方中300克你可以先下250克左右，然后看着面团的状态酌情添加或减少。除了南瓜泥的原因，本身不同品牌面粉的吸水性不一样，温度湿度也会有所区别，所以预留是必要的。有些朋友习惯一看用量和步骤就直接操作，不看开头或者最后的小提示，然后又埋怨干湿，所以再次强调。那些平时就喜欢仔细先看完小贴士再操作的朋友，估计就会觉得蔡蔡太啰嗦了，上面写了步骤中又再次强调，没办法~~有些人是确实真的不看，全部一通倒进去，然后又来问你为什么跟你一模一样，但是会湿，会干

3、面团揉好之后加入事先用朗姆酒浸泡好后沥干的提子，开低速把提子拌匀即可。提子我先用朗姆酒泡的，也可以用水泡30分钟后沥干使用。

5、发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。

7、松弛好之后取一块面团，擀成圆片，用两手折叠好虎口辅助收圆就行，手法之前分享过啦！不擀成圆片也行，松弛好之后取面团按压排气，然后两手照光滑的方向折叠用虎口辅助收圆就行。全部整形好之后并列排入烤盘进行最后发酵。

9、发酵好之后取出来，这时记得先190度预热烤箱。二发好的面团表面刷上蛋液，撒上南瓜籽仁。这个蛋液不是主面团配方中的40克的哈，而是另外取了一个鸡蛋。

11、烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。