广式白莲蓉蛋黄月

1、先制作饼皮，将花生油，转化糖浆，枧水严格过称后混合在一起为乳化状。

3、蛋黄浸泡在少量白酒内，浸泡10-15分钟捞出，加入适量花生油来回拌均，放入烤盘内170度上下火烤8分钟。

5、从冰箱取出饼皮过称，每个20-21g左右，共21个小面团。将饼皮沾点手粉按扁，中间簿两边厚，饼皮尽量大些，将豆沙馅球放入中间，将所有饼皮包围馅球，利索虎口将饼皮旋转均匀推开至收口。

7、依次完成，烤箱提前预热，用喷壶距离30-40cm处喷洒清水1-2下，送进烤箱，200度上下火烤8分钟取出凉凉2分钟轻轻刷蛋液，刷在花纹及饼皮周边的花纹上。

9、凉凉后放入相对密封的环境等待回油，一般1-2天后回油。