少油版四喜丸子

1、准备好原材料。

2、生姜、香葱切成末。

3、猪肉剁成末。

4、肉末里打入鸡蛋、葱姜末，加入适量盐、少许黑胡椒粉、适量淀粉。（一个鸡蛋的鸡蛋液不要倒完，留一点后面做面糊）

5、朝一个方向搅拌，然后进行摔打上劲。

6、剩下的一点鸡蛋液里加入少许水，加入适量淀粉和面粉调成糊。

7、将摔打上劲的肉末团成肉圆，表面均匀拍上面糊。（这一步非常重要，这是少吸油的关键，面糊的干湿度调成刚好可以流动为宜，在肉圆上均匀裹上薄薄的一层，这样炸的时候很容易锁住水分和定型，而且吸油非常少，减少油脂摄入有助于健康）

8、锅里加入足量植物油，烧到六成热，轻轻下入肉圆，定型后翻一面再炸，炸到六七成熟就可以了，建议不要炸太久了，中火炸一两分就可以了，充分定型、表面焦黄即可。

9、砂锅里放入娃娃菜、加入开水、姜片、葱段、肉圆、少许盐，中小火焖煮半小时。（娃娃菜提前放入是为了和肉圆的味道相互融合，如果为了减少蔬菜的营养流失，可以先直接焖煮肉圆，最后烫熟娃娃菜，如果有高汤更好，没有高汤就直接用开水根据自己口味调味）

10、倒入适量红烧酱油。

11、肉圆焖煮好后，将汤倒入锅里，加入适量水淀粉勾芡，滴几滴香油。

12、将娃娃菜装盘，肉丸码放在上面，倒入勾好芡的汤汁，撒上葱花即可。