一看就会就私房红烧肉

1、五花肉2斤，少了不好烧

3、锅里加冷水，加料酒或者花雕几勺。

5、切几片姜片。

7、放菜油3勺润锅，菜油烧这个菜，要比色拉油香。油放入后加姜片，冒烟后倒入五花肉煸炒片刻。

9、再加酱油，炒到酱油收干。

11、倒入大耖邸苍焚半瓶花雕。8年陈以上花雕最好，肉会更香。花雕倒入后不要盖锅盖，大火烧开一直烧到要收干。不盖锅盖，酒不会发酸，但是酒香能留住，肉也更嫩，而且肉会成型，不会烧的很烂很烂。

13、加葱结2个，盖上锅盖大火烧开，小火焖几十分钟。

15、大火收汁出锅。

17、来碗米饭，开吃吧

18、小贴士用陈年花雕代替料酒，肉更香更嫩。不要盖锅盖，要使酒充分挥发。不需要炒糖色，糖色炒的不好会有翊熘笳寒焦味道，发苦。江南地区老早也不用炒糖色的做法，梓脶阗擗最传统的家常做法，就是用酱油和糖。这次稍微改良下的，就是用陈年花雕代替了料酒和部分水。