猪腿骨的两种过瘾吃法——酱大骨

1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。

2、将其放入锅内，加入足量的清水。

3、放入葱段、姜片、桂皮、八角。

4、水开，舀出浮沫。

5、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。

6、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。可以用它来做鳓因瘵坛汤，比如：菠菜猪骨汤可以用来凉面，比如：猪骨面

7、剩下部分汤汁。

8、再加入绍酒。

9、老抽。

10、加入盐。

11、加入白糖。

12、小火，慢慢炖至肉烂。

13、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太俗烂的不喜欢。