怎么煎炒豆腐才不会碎

1、泡盐水 准备一碗水，加入1匙盐巴搅拌均匀，放进豆腐浸泡约30分钟；

3、先汆烫把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，逼出内部水分后就能让豆腐保持漂亮的形状；

5、先清蒸 把豆腐装在盘中，放进电锅或蒸锅内蒸个10分钟左右，利用高温让豆腐表面收缩、更加紧实，在香煎的时候就不会轻易碎掉了；

7、此外，下锅时你也可以用这几个诀窍，就能煎出漂亮的豆腐，以后不用再害怕豆腐这样食材啦！