戚风蛋糕（水浴法）

1、准备好各种材料。这步不能懒，一定要用电子秤精确好每种材料的份量。

3、用电动打蛋器的最高档打发蛋白，先加几滴白醋稳定蛋白，期间细砂糖分三次加入。直至干性打发为止。

5、加入过筛的面粉，拌成蛋糊。

7、将拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内，切拌均匀。

9、烤箱子150度预热，在最下层烤盘里放大约2厘米深的热水，上面放烤网架住蛋糕模。

11、在蛋糕上面盖上锡纸，亚光面向蛋糕。(最好锡纸高过蛋糕面，这样就不容易破坏蛋糕表面了。)