干煸肥肠的做法

1、第一步，先去市场上买一副朱大肠，大概就一斤的样子，一斤就是五百克，先把买来的猪大肠洗干净，放在锅里加食用盐煮熟，最好是用高压锅煮熟，把煮熟的猪大肠从锅里捞出来，冷凉，用刀切成滚刀块，备用。然后在锅里下一勺子食用油。

2、把切好的肥肠下在锅里，煸出肥肠上的油脂，这个干煸肥肠就在这个煸上要下点功夫，多让肥肠在锅里熬一下，把肥肠上的油都熬出来。

3、干煸一会儿后，可以看见肥肠里的油脂被熬出来了，用勺子把锅里的油脂舀起来，继续干煸，继续熬。

4、感觉肥肠上面已经没有油脂了，这时候加入生姜片15克，蒜泥15克、干辣椒20克、干花椒15克。

5、炒制一会儿，然后下入郫县豆瓣20克，小火继续翻炒，这时候要把这些配料的香气炒出来。

6、配料的香味炒出来以后，加入老抽酱油5克、味精5克、白糖5克，一同翻炒撒入葱段，在炒一下，就可以起锅了。鲜香美味的干煸肥肠就做好了。