爽脆可口的面包

1、首先制作发酵头，将发酵头材料均匀搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状。如果你打算把酵母头放在室温下过夜，请看提示。

3、快接近完全阶段加入盐，加多少根据现阶段面团发酵程度决定。如果发现面团正常，则就加1%的盐即可，如果发现面团有发酵过度的趋势，则根据严重程度加盐，最多不能超过面粉总量的2.5%。

5、对于第一次发酵，把面团放在一个温暖的地方，使其几乎两浜创顾买倍的大小。我家室温一般在40分钟左右，仅供参考，请根据自己的室温灵活掌握。当然，如果你工作忙，没有时间，可以选择在冰箱里冷藏发酵。就我个人而言，我基本上是把它放在冰箱和冷藏室里睡觉。请根据您的冰箱灵活。

7、排气、称重、分成若干等份、圆形、用塑料薄膜覆盖房间、加热并唤醒15-20分钟

9、在35-38摄氏度的温暖潮湿环境中，放置40分钟至1个半小时（时间和温度仅供参考，时间和温度是大小的2-2.5倍，应注意二次发酵不得超过38摄氏度）。我个人的做法是：将一杯温嵫懈艘佐热的热水倒入烤箱底部，将第二层放在面包烤架的模具中，开启烤箱的低温发酵功能，将温度设定为37度、38度、1小时。

11、然后就该进烤箱烘焙了，这一步还请注意！每个烤箱脾气不一样！请根据自家烤箱情况温鲍冢侔哒差灵活烘焙！我这里给的烘焙时间温度是我家烤箱的情况，不一定适合你家烤箱，仅供参考：300g版的情况下不预热直接进匮鹤梢枕烤箱，上火165度下火170度20分钟，全程无盖，上色非常合适

13、把它从烤箱里拿出来，放在烤架上，当温度稍高时放在保鲜袋里，这样有利于保持面包的柔软