怎样选购干红辣椒

1、看外形

质量好的辣椒色红艳带紫，外形完整、无霉变和虫蛀、梗叶及杂质。

2、闻气味

以干燥、有刺鼻干香气味、辣味强烈的为佳，不能太呛鼻或者有任何化学味道。

3、手捏

优质干辣椒用手抓时，有刺手的干爽之感，用手拨弄时，会有“沙沙沙”的响声，轻轻一捏干辣椒就会破碎；

劣质干辣椒用力捏也捏不碎。

4、掂分量

用手掂一下分量，同体积的优质干辣椒分量很轻；

劣质干辣椒则重一些，而且掺杂着黑色的干辣椒籽及树梗。

5、品尝

优质干辣椒的麻辣味道较明显、持久；

质干辣椒的麻辣味道差很多。

6、泡水

优质干辣椒泡出的水为浅褐色；劣质干辣椒泡出的水为红色。