莲藕脊骨汤胡做法

1、准备食材。一人食，做给妈妈的。葱白切段，姜切片。

2、莲藕洗净去皮，切滚刀块，过几遍水洗去淀粉。

4、焯至脊骨表面变白沥水捞出。再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收

5、然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

7、起锅前放盐。（不要过早放盐，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，肉质发死，也影响汤的鲜美）。