如何做蛋白糖

1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器的一定要确保无油无水的

2、蛋清中挤入几滴柠檬汁，接然后开始打发蛋白：出现鱼眼状时第一次加入一半白糖，继续打发至出现小絮扬片纹路时把剩余的白糖全部都倒进去，继续打发大概6分钟左右，直到提起打蛋器时会出现一个倒立的三角吾疣璨普形就可以了。打发蛋白因为糖的容量比较大，所以说过程会比较久

3、少量多次的加入食用色素，然后打至完全混合

4、迅速把打发好的蛋白装入裱花袋里面，然后挤入垫有硅油纸的烤盘中：挤花的时候离烤赢棱殄蕹盘5毫米左右，挤到合适的大小停止用力，然后再拉起来即可

5、放入提前预热好的烤箱，40度烤100分钟

6、烤好后直接放到网架上，完全放凉后取下来，开吃