糖醋鱼的做法

1、将鲤鱼去鳞，挖腮，剖腹，去内脏，抽筋后清醒干净，擦干水分

3、用3汤匙料酒，1茶匙盐，2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟

5、锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

7、此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且又噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼呻漆戢髋尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

9、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

11、下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

13、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即可