我家的土粉条自作

1、首先把地瓜两头嶷火难鲜削掉洗净后。再用打粉机及时粉碎。边打边加水，打得越细越好打碎后再过滤。2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入容器2天后，把容器里水放完，再加入清水再过滤一次，瓴烊椹舟将过滤液到容器里沉淀。曝晒：当容器全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，再把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。

2、打浆糊。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。

3、再漏丝前最好先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生炝里谧艮断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀佶妾蜱闺粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。备好2口锅，冷水缸2只，漏勺1把。漏丝时，浆糊要搅匀，边搅拌边加温水。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干就可以了。