脆皮五花肉

1、锅里放点生姜，花椒，

 

五花肉下锅煮熟，

 

捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开，

 

注意肉皮不要切断。

2、生抽，蚝油，料酒，糖，盐，

 

花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌，

 

均匀抹在肉上，

 

抹好后放半个小时，入点味。

3、用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒，

 

肉朝下，肉皮朝上，

 

用牙签或者尖头叉，

 

在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，

 

然后肉皮上抹上一层食盐。

4、拿出五花肉，

 

用勺子敲掉上面的盐，

 

继续放入烤箱烤20分钟，

 

这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。

 

看到五花肉滋滋作响，

 

肉皮烤出密集的小点点，

 

就可以了。

5、按照之前切的位置，将肉切开。

 

撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁，

 

味道一样美！