酸辣扯面的做法

1、用一个干净的大碗，称300克面粉，加3克盐。三个成人的量，没有壮劳力。如果家里有饭量大的成员，建议适当增加一些。

3、先初步揉合成一个比较粗糙的面团，稀了加一点粉，干了不要急着加水，先静置10-20分钟。

5、第二天早上把面团从冰箱取出回温，不然面团很僵，不好弄。可以先去洗漱，然后准备配菜。配菜随自己喜好。

7、取一块面，轻轻拉长一些，用筷子在中间使劲压出一道痕。两手拿住两头，慢慢拉抻，注意不能太使劲，会拉断的。如果感觉拉得费力，说明还没醒好，可以先暂停，换一块面团拉。就这样将面块轮流拉抻一遍。同时大锅开始烧水。

9、面条拉到足够的厚薄，比市场卖的饺子皮厚一点点，就从中间撕开，很宽的就撕两下就是三条，撕到两头，不用完全撕开。

11、将面条捞起，根据自己口味放调料，比如盐，生抽，醋，辣椒油，葱花等，再捞几勺煮面的汤趁热浇上，然后拌匀一下，这样可以直接吃了，但我们还可以加点配菜。

13、将青菜和香菇码面条上，我又加了一点榨菜丝和熟虾皮，营养丰富。还可以加鸡蛋火腿什么的。