有点翻车的烧白的做法

1、肉洗干净后，冷水下锅煮沸。放姜片，香果，八角，花椒，料酒

2、保持这样沸腾的状态大概25分钟，用筷子可以轻松去即可起锅了

3、肉煮沸的时候也不闲着，把老盐菜泡一下，多次清洗，洗干净

4、肉肉煮好后，捞出来，趁热抹上老抽，和盐巴。（煮肉的汤放一边，暂时不用倒掉）我加了一些生抽在小碗里，这个步骤可能导致这个皮上色差。只放老抽可能会好一些。并且多次上色，多抹几次。最好是4-5次。为什么说上色差，请继续看下去

5、起锅热油，把肉皮放进油里炸。并没有全部油炸，我只放了一些油。只炸了肉皮，油炸的时候要小心一些，会溅油。加了盐，溅油减轻了

6、我大概炸到这种程度，2分钟，其实不够，应该再炸一会儿。肯定3-4分钟比较合适

7、炸好的肉放进之前煮肉的汤里冷却一下，我加了冰渣，看不出来了已经全部融化

8、冷却肉的时候不要闲着，用刚才炸肉的油炒一下盐菜，加少许姜粒和花椒炒香

9、肉大概浸泡10分钟左右，拿出来切片，正宗的烧白不是我烂瘀佐栾这种切法，因为我这个肉比较窄条，为了好切，我就倒下来切的

10、正常是沿着红色这个线切，我为了方便，沿着绿色的线切的，所以这个烧白从外形上也失败了，哈哈

11、肉切好了，放在盆子里调味，放少许老抽，姜粒，花椒，白糖，少许白糖

12、然后把肉放在碗里，肉皮朝下，炒好的盐菜码在碗顶

13、然后上锅蒸，水沸腾了。在放的肉。我加了保鲜膜，你们用高压锅蒸东西，千万不要放，会蒸烂

14、高压锅15分钟的样子就可以了哦

15、高压锅放气结束，打开，端出来，扣过来，放在盘子里，完成哦

16、为什么说有点翻车，这个是我妈妈，做的，就是在重庆大街小巷吃到的正宗烧白，我这个外形和她这个的确是不一样，但是味道满分。