纸杯蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻，冷冻一会备用。准备其它材料

2、玉米油加热到70度左右，不要超过80度，微波炉加热一分钟就差不多。

3、加热过的玉米油倒入过筛好的低筋面粉中，搅拌均匀。

4、牛奶🥛蛋黄倒入面糊中，搅拌至无颗粒

5、搅拌好的面糊放在一旁备用

6、从冷冻拿出蛋白打发，蛋白中加入柠檬汁，糖分3次加入蛋白或者直接一次性加入，打发到有小尖角

7、先取部分蛋白和蛋黄糊混合均匀，再加入剩余的蛋白，翻拌均匀。(可用蛋抽搅拌均匀，再换刮刀翻拌检查)

8、拌好的面糊，光滑细腻无蛋白块

9、面糊倒入裱花袋中，方便一会挤到纸杯。嫌麻烦的可以直接倒入纸杯中。

10、挤完之后稍微整理一下，刮平整一点。像我一样懒的就直接这样好了。

11、放入少许杏仁片，可放可不放，自己喜欢

12、烤箱提前预热，可以在制作的时候就打开烤箱预热，130度20分钟，转150度40分钟。小烤箱后面温度145度35分钟，根据自家烤箱调整

13、完成  纸杯蛋糕冷却后，会稍微有点回缩的