香辣牛腩米粉

1、牛腩切块洗净，然后冷水下锅，烧开后焯掉血水捞出。

2、锅里放少许油，牛肉、姜片、干辣椒放进去炒香。

3、加入辣酱调料，炒均匀。

4、把材料倒入炖锅，倒入1500毫升左右的开水，把花椒八角香叶放进去，烧开后小火开始炖2小时左右。

5、牛肉快炖好的时候，把小米椒、香葱、香菜切碎末，煎好鸡蛋，准备好酸菜。

6、烧开水，米粉放进去，中火煮5分钟

7、捞出米粉，倒入牛肉汤，牛腩、煎蛋和配菜即可