阿胶糕的做法
1、首先烊化阿胶,将阿胶块用黄酒浸泡 24小时,冬天浸泡48小时~

3、将烊化好的阿胶倒入锅中,开中火开始熬制,待锅中有热气升起加入黄糖,熬制过程中需不停搅拌,慢慢的阿胶会析出黄色物质,不要担心,黄色物质是豆油,会随着高温慢慢挥发掉~

5、用铲子舀起阿胶,当阿胶可以像一面大旗子一样挂在铲子上,说明我们的阿胶熬好了,可以关火了~接着加入辅料~

7、全部搅拌均匀后,快速将阿胶糕倒入模具盘定型,可以先定型4个角,压的时候要大力一点,否则做好的阿胶糕会有孔,压好后,盖上硅油纸自然晾干12小时即可~

9、看看清晰可见的辅料~

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