家常菜；清炒芥菜做法图解

今天我买的这种应该算是小叶芥菜。新鲜的芥菜，如果不是准备用来腌制雪里蕻的长杆大叶，这种小叶的，在我们北方不是很受青睐，一是因为它比较贵，二来用它来清炒的话，有股子冲冲的辛辣味儿，不是很吃得惯，所以北方的煮妇们更愿意选择小青菜、空心菜、油麦菜等绿叶菜来清炒。但我却独爱它脆脆的口感，和清香微苦的滋味。那股小冲，也是我独爱的。​说起它的价格，其实也不算很高，别的菜都便宜的时候，它卖的算贵的。别的菜普遍涨价的时候，它还是那个价，兴冲冲的买来一把，就做个简单的清炒芥菜，非常清口的一道秋日小炒。芥菜有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效。

工具/原料

主料：芥菜150克

配料：大蒜3瓣、小米辣两颗

​调料：食用油、盐、花椒

清炒芥菜的做法

1、芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开。

2、锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入。

3、小火，煸香。

4、先将菜杆倒入煸炒。

5、当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶。

6、转大火，一定要大火快炒。

7、​调入一点点盐。

8、翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！