年夜菜清蒸鳊鱼

1、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用

2、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到

3、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处

4、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟

5、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱

6、把鱼摆成环形

7、放入蒸箱100度蒸8分钟

8、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀

9、鱼蒸完取出撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰

10、淋上调配好的料汁最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦